Kochbücher
“Beyond Peaks: The Cuisine of Schloss Schauenstein” | erhältlich ab April 2026
Beyond Peaks ist eine zweibändige Monografie über das Schloss Schauenstein – eines der renommiertesten Restaurants der Welt im Herzen der Schweizer Alpen. Das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant und Hotel in Fürstenau steht unter der Leitung von Andreas Caminada und Marcel Skibba und verbindet höchste Handwerkskunst mit einer tiefen Verbundenheit zur Region.
Das Buch gewährt einen einzigartigen Einblick in die Philosophie und Arbeitsweise des Teams, in die Menschen hinter den Kulissen sowie in die besondere Atmosphäre des historischen Schlosses aus dem 18. Jahrhundert. Die Küche von Schloss Schauenstein ist geprägt von Respekt vor den Produkten, engen Beziehungen zu Produzenten und einer klaren, persönlichen Handschrift.
Band I: Stories erzählt von Gärtnern, Bäckern, Winzern und Handwerkern, deren Arbeit die Grundlage der aussergewöhnlichen Küche bildet. Auch Gestaltung, Interieur und Licht werden als Teil eines harmonischen Gesamtkonzepts sichtbar. Der angrenzende permakulturelle Garten mit über 800 Pflanzenarten bildet dabei das grüne Herz des Betriebs.
Band II: Recipes präsentiert eine Auswahl saisonaler Degustationsmenüs und klassischer Grundrezepte. Die Gerichte spiegeln die alpine Herkunft wider und verbinden regionale Aromen mit präziser Technik und kreativer Leichtigkeit.
Ergänzt wird das Porträt durch eindrucksvolle Fotografien von Joan Minder, die die besondere Stimmung von Schloss Schauenstein einfangen. Beyond Peaks ist eine Hommage an alpine Kultur, kulinarische Exzellenz und die Vision von Andreas Caminada und seinem Team.
Über Phaidon
Phaidon ist einer der weltweit führenden Verlage im Bereich der kreativen Künste und veröffentlicht seit Jahrzehnten wegweisende Bücher zu Kunst, Fotografie, Design, Architektur, Mode, Kulinarik, Reisen sowie illustrierte Kinderbücher. Mit über 1.500 lieferbaren Titeln arbeitet Phaidon mit den einflussreichsten Künstlern, Köchen, Autoren und Denkern unserer Zeit zusammen. Der Verlag hat seinen Sitz in London und New York.
Pure-Kollektion
In einem mit Leidenschaft geführten Restaurant erzählt jedes Gericht eine kleine Geschichte. In einem mit Passion geschriebenen Kochbuch ebenfalls. Probieren sie die Rezepte von Andreas Caminada und seinen Köchen aus, lernen Sie Graubünden und die Menschen hinter den Produkten kennen, mit denen wir so gerne arbeiten.
Alles begann 2019 mit einem leuchtend roten Buch, dessen Cover ein Herz ziert. Sein Titel: “Pure Leidenschaft”. Sein Anspruch: mit der einfachen Küche Graubündens auch Ihr Herz zu gewinnen und Sie zum Nachkochen der Bündner Klassiker und der moderneren, aber doch im Bergkanton verwurzelten Gerichte zu motivieren. Ein Jahr später folgte mit “Pure Freude” das zweite Buch der Herz-Serie, mit einer geografisch etwas weiter gefassten Sammlung von Rezepten, die sich daheim problemlos zubereiten lassen. Im Spätsommer und Herbst folgten die Bücher Nummer 3 und 4. Zunächst der unseren IGNIV-Lokalen gewidmete Band “You and I”, der auch die dortigen Protagonisten ausführlich vorstellt, danach das dritte Herz-Buch: “Pure Frische”, ein Werk voller vegetarischer Rezepte und Geschichten rund um unseren Permakultur-Garten. 2023 publizierte Andreas Caminada seine Fischküche im Buch “Pure Tiefe”.
