Andreas Caminada ist eng verbunden mit seiner Heimat Graubünden. Deren typische Aromen bilden seit vielen Jahren das Leitmotiv seiner Küche. Er stellt nicht die klassischen Luxusprodukte ins Zentrum, sondern Süsswasserfische, oftmals unterschätzte Fleischstücke sowie Gemüse in allen Farben und Formen. “Das Essen soll eine Sinnesreise sein, die einen bleibenden Eindruck hinterlässt und vor allem einfach glücklich macht”, sagt der 1977 in Ilanz geborene Chef.

Zunächst orientierte sich Caminada stark an der französischen Haute Cuisine, die er bei Beat Bolliger, Claus-Peter Lumpp und Hans-Peter Hussong erlernte. Mit der Zeit fand er aber immer stärker zu seiner eigenen, alpin geprägten kulinarischen Identität. Zu dieser gehört auch die stete Suche nach herausragenden Partnern aus der Region – vom Fischer über den Jäger bis zum Gemüsebauern, der eigens für Caminada spezielle Produkte anbaut. Nicht der Status eines Produkts ist entscheidend, sondern Qualität, Frische und Kombinationsfähigkeit.

Das kleine Fürstenau haben Andreas Caminada und sein Team sukzessive zu einem Genuss-Hotspot ausgebaut. Neben dem Restaurant und Hotel Schloss Schauenstein (3 Michelin-Sterne, 19 Gault-Millau-Punkte) beherbergt der Ort inzwischen auch die Casa Caminada, ein bodenständiges Bündner Gasthaus mit Holzofenbäckerei und Kulinarikkeller, das vegetarische Fine-Dining-Lokal Oz und eine kleine Kaffeerösterei.

Awards

2nd place at «OAD Top100+ European Restaurants» ranking

2019

No 50 at «World’s 50 Best Restaurants» and winner of the «Sustainable Restaurant Award»

2019

1st place OAD-List

2018

ECKART for the Art of Cookery

2016

Awarded "International Chef of the Year" and 5 forks by Busche Verlag, Schlemmer Atlas, Germany

2013 & 2012

Reception of Canton of Grisons' citizen of the year 2012 Award

2012

Awarded "Highest New Entry Award" and listed for the first time on the World's 50 Best Restaurants list sponsored by S. Pellegrino and Acqua Panna

2011

Awarded 3rd Michelin Star

2010

Awarded "Chef of the Year" and 19 points by Gault&Millau Switzerland

2009

Awarded "Chef of the Year" by Bertelsmann Verlag, Germany

2008

Awarded 2nd Michelin Star
Awarded "Chef of the Year" and 18 points by Gault&Millau Switzerland

2007

Awarded "Rising Star of the year" and 17 points by Gault&Millau Switzerland

2006

Received 1st Michelin Star
Awarded "Discovery of the Year" and 15 points by Gault&Millau Switzerland

2004