Uccelin bedeutet auf Rätoromanisch Vögelchen. Und weil der Name unserer Stiftung zur Förderung des gastronomischen Nachwuchses Programm ist, soll sie die Stipendiatinnen und Stipendiaten in ihrem Beruf zum Fliegen bringen. Mit Hilfe eines einzigartigen Netzwerks von Restaurants und Produzenten, für das wir unheimlich dankbar sind.

Damit es auch in Zukunft eine spannende Gastronomie gibt, braucht es Menschen, die sich ihrem Metier mit ganzem Herzen verschreiben. Diese Menschen zu finden, zu motivieren und zu schulen, ist das Ziel der 2016 gegründeten Fundaziun Uccelin. Jungen Talenten, die sich erfolgreich für einen der jährlich rund 12 Plätze bewerben, stehen während 20 Wochen die Türen einer grossen Zahl aussergewöhnlicher Betriebe im In- und Ausland offen. Sie können sich in die Kunst des Käsens und Affinierens einführen lassen, in Skandinavien die Prinzipien der Nordischen Küche studieren oder in Peru Pflanzen kennenlernen, die sie noch nie zuvor gesehen haben. Und natürlich fühlen sie auch den Puls von Schloss Schauenstein, ob im Service oder in der Küche.

Sarah & Andreas Caminada

"Die Philosophie, talentierte Köche und Servicefachleute nachhaltig zu unterstützen, um ihre Karriere zu fördern, liegt mir am Herzen. Ich freue mich jeden Tag, mit den Uccelin-Stipendiaten im Austausch zu sein und von ihren Erfahrungen zu hören."

Anthea Zinsli-Jufer, Managing Director