Andreas Caminada zählt zu den prägenden Persönlichkeiten der internationalen Spitzengastronomie. Im Schloss Schauenstein in Fürstenau verwirklicht er seine Vision von Gastgebertum: Ein Ort, an dem Kulinarik, Atmosphäre und gelebte Herzlichkeit zu einem Erlebnis für alle Sinne werden.
Seit 2003 ist Andreas Caminada Gastgeber im Schloss Schauenstein in Fürstenau. Gemeinsam mit seiner Frau Sarah und ihren Teams hat er die kleinste Stadt der Welt Schritt für Schritt zu einer international bekannten Genussdestination entwickelt. Neben dem Restaurant und Boutique-Hotel Schloss Schauenstein (3 Michelin-Sterne, 19 GaultMillau-Punkte) gehören heute auch die Casa Caminada, das vegetarische Fine-Dining-Restaurant Oz, der Atelier Caminada Concept Store sowie weitere Projekte zu diesem besonderen Kosmos. Das Schloss Schauenstein bildet dabei den Ursprung und das Herzstück. Ein Ort, an dem Gastgebertum, Kulinarik, Kunst und Atmosphäre zu einem einzigartigen Gesamterlebnis verschmelzen.
«Meine Partnerschaften aus verschiedenen Industrien habe ich sehr bewusst und gezielt ausgewählt.»
→ Partnerschaften
Aussergewöhnliche Momente und Geschichten mit auserwählten Marken.
→ AC x Brands
Andreas Caminada ist eng mit seiner Heimat Graubünden verbunden. Eine zentrale Inspirationsquelle seiner Küchenphilosophie ist der eigene Garten, dessen Vielfalt und Saisonalität immer wieder neue Ideen hervorbringt. Die Aromen der Alpen, die Menschen hinter den Produkten und der Rhythmus der Jahreszeiten prägen seine Küche bis heute. Im Mittelpunkt stehen nicht klassische Luxusprodukte, sondern aussergewöhnliche Zutaten aus der Region – Süsswasserfische, charaktervolle Fleischstücke oder Gemüse in seiner ganzen Vielfalt. Entscheidend sind für ihn nicht Prestige, sondern Qualität, Frische und die Fähigkeit eines Produkts, Teil einer harmonischen Komposition zu werden.
«Wahrer Luxus sind für mich sonnenwarme Tomaten, Malabarspinat aus dem Gemüsegarten und die Vielfalt an Pflanzen, die rund ums Schloss wachsen.»
Alles was Andreas Caminada wichtig ist: Kulinarik, Kunst, Design, Architektur, Mode und last, but not least: Freundschaft.
→ Caminada. Das Magazin
Seine ersten prägenden Erfahrungen sammelte Andreas Caminada in der klassischen französischen Haute Cuisine. Mit den Jahren entwickelte er daraus eine eigenständige kulinarische Handschrift, die Tradition und Innovation verbindet und tief in Graubünden verwurzelt ist. Seine Gerichte stehen für Klarheit, Leichtigkeit und überraschende Aromen – immer mit dem Ziel, Emotionen zu wecken und bleibende Erinnerungen zu schaffen.
Die Geschmackswelt von Andreas Caminada zu Hause entdecken.
→ Kochbücher
Diese Haltung zeigt sich weit über die Küche hinaus. Gastgebertum bedeutet für Andreas Caminada, Menschen willkommen zu heissen und Orte mit Charakter zu schaffen. Die Casa Caminada interpretiert die Bündner Wirtshauskultur zeitgemäss, das Oz eröffnet neue Perspektiven auf die vegetarische Spitzenküche und mit IGNIV by Andreas Caminada trägt er die Idee des gemeinsamen Genusses an verschiedene Standorte im In- und Ausland. Mit dem Restaurant Buech in Herrliberg führt er zudem ein traditionsreiches Haus mit Blick über den Zürichsee weiter und verleiht ihm eine neue kulinarische Handschrift. Jedes Konzept besitzt seinen eigenen Charakter – ihren Ursprung und ihre gemeinsame Seele finden sie im Schloss Schauenstein.
«Das Essen soll eine Sinnesreise sein, die einen bleibenden Eindruck hinterlässt und vor allem einfach glücklich macht.»
In Zusammenarbeit mit dem «Gault&Millau» präsentiert Andreas Caminada regelmässig ein neues, leicht umsetzbares Rezept im Video. Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
→ Rezeptvideos
Diese Philosophie prägt auch sein Engagement für den Nachwuchs. Mit der Fundaziun Uccelin fördert Andreas Caminada junge Koch- und Servicetalente und eröffnet ihnen Zugang zu Wissen, Mentoring und einem internationalen Netzwerk. Denn für ihn entsteht Exzellenz dort, wo Menschen wachsen können und Gastgebertum mit Überzeugung gelebt wird.
Seit über zehn Jahren fördert die «Fundaziun Uccelin» Köche und Serviceenthusiasten mit einem massgeschneiderten, 20-wöchigen Stipendium bei den weltbesten Restaurants und Produzenten.
→ Fundaziun Uccelin
