«Uccelin» bedeutet auf Rätoromanisch Vögelchen. Und weil der Name unserer Stiftung zur Förderung des gastronomischen Nachwuchses Programm ist, soll sie die Stipendiatinnen und Stipendiaten in ihrem Beruf zum Fliegen bringen. Mit Hilfe eines einzigartigen Netzwerks von Restaurants und Produzenten, für das wir unheimlich dankbar sind.
Die Fundaziun Uccelin wurde 2016 von Sarah und Andreas Caminada gegründet, um talentierte Nachwuchskräfte aus Küche, Service und Sommellerie gezielt zu fördern und ihnen internationale Entwicklungsmöglichkeiten zu eröffnen. Seither hat die Stiftung über 100 Stipendien vergeben und ein einzigartiges Netzwerk mit 86 Spitzenrestaurants und 35 Produzenten auf mehreren Kontinenten aufgebaut.
Insgesamt wurden seit der Gründung rund 1,6 Millionen Franken in die Förderung junger Talente investiert. Die Stiftung steht damit für eine nachhaltige Erfolgsgeschichte und eine langfristige Investition in die Zukunft der Gastronomie.
Damit es auch in Zukunft eine spannende Gastronomie gibt, braucht es Menschen, die sich ihrem Metier mit ganzem Herzen verschreiben. Diese Menschen zu finden, zu motivieren und zu schulen, ist das Ziel der 2016 gegründeten Fundaziun Uccelin. Jungen Talenten, die sich erfolgreich für einen der jährlich rund 12 Plätze bewerben, stehen während 20 Wochen die Türen einer grossen Zahl aussergewöhnlicher Betriebe im In- und Ausland offen. Sie können sich in die Kunst des Käsens und Affinierens einführen lassen, in Skandinavien die Prinzipien der Nordischen Küche studieren oder in Peru Pflanzen kennenlernen, die sie noch nie zuvor gesehen haben. Und natürlich fühlen sie auch den Puls von Schloss Schauenstein, ob im Service oder in der Küche.