Schauenstein
Schloss Restaurant Hotel
Andreas Caminada & Marcel Skibba’s Restaurant, ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen und 19-Gault&Millau-Punkten und sein Boutique-Hotel.
Auch nach fast 20 Jahren ist das Schloss für uns noch immer ein magischer Ort. Wir lieben diese märchenhafte Bühne für unsere Interpretation des alpinen Fine Dinings und sind stets bemüht, Geschmackserlebnisse zu schaffen, die noch lange nach dem letzten Bissen im Herzen und in Erinnerung bleiben.
Der Alpenraum – und erst recht Graubünden – ist unheimlich reich an grossartigen Produkten. Dem tragen wir auf Schloss Schauenstein Rechnung und konzentrieren uns auf das, was die nähere Umgebung uns schenkt. Mit Seeforelle statt Steinbutt, Sanddorn statt Passionsfrucht oder Lammbauch statt Wagyu-Beef schaffen wir eine Geschmackswelt, die nicht nur vielschichtig und beglückend ist, sondern auch unverwechselbar. Obschon auf den Prinzipien der französischen Haute Cuisine basierend, besitzt sie eine ganz und gar alpine DNA. Mit einer Übernachtung in den historischen Zimmern und Suiten im Schloss oder im benachbarten Meierhaus lässt sich das Schauenstein-Erlebnis bis zum liebevoll zusammengestellten Frühstück am nächsten Morgen verlängern.
Awards
4th place OAD list
2021
3rd place OAD list
2020
Member of «Les Grandes Tables du Monde»
2020
Guide Michelin Mentor Award
2020
2nd place OAD list
2019
No 50 at «World’s 50 Best Restaurants» and winner of the «Sustainable Restaurant Award»
2019
1st place OAD list
2018
Eckart 2016 for Haute Cuisine, Eckart-Witzigmann-Award
2016
Interior Innovation Award Winner 2014
2014
International Chef of the Year, Busche Verlag, Schlemmer Atlas, 5 forks
2013 & 2012
Grison of the year 2012
2012
Highest New Entry Award to The World's 50 Best Restaurants, sponsored by S. Pellegrino and Acqua Panna
2011
3 Michelin Stars
2010
Chef of the Year award, Gault & Millau, 19 points
2009
Chef of the Year award, Bertelsmann Verlag
2008
Chef of the Year award, Gault & Millau, 18 points
2007
2 Michelin Stars
2007
Rising Star of the year Award Gault & Millau, 17 points
2006
Discovery of the Year award, Gault & Millau, 15 points
2004
1 Michelin Star
2004
Wir wollen die Gäste schon vor ihrer Anreise begeistern. Erinnern Sie sich bei einem weiteren Besuch an uns und erkennen uns wieder, freuen wir uns sehr. So sehen wir, dass wir unsere Arbeit gut gemacht und einen bleibenden Eindruck hinterlassen haben.
Laura Maller, Reception
Eigentlich wollte ich nur ein Jahr in Fürstenau bleiben. Doch dann hat mich dieser Ort einfach nicht mehr losgelassen. Seine Mischung aus Geschichte, Romantik und Gemütlichkeit, vor allem aber seine Menschen. Dass ich zusehen konnte, wie das Städtchen über die Jahre zum Genussort heranwuchs, hat meine Verbindung zu Fürstenau natürlich noch verstärkt.
Marcel Skibba, Küchenchef
Rund ums Schloss herum gibt es unzählige zauberhafte Ecken. Man ist hier in einer ganz eigenen Welt voller Herzlichkeit. Alle gehen freundlich miteinander um und geniessen die Zeit in Fürstenau, ob sie nun an diesem speziellen Ort ausspannen oder arbeiten.
Dores Fontes, Housekeeping
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