Kochbücher

Die Geschmackswelt von Andreas Caminada zu Hause entdecken: Seine Kochbücher bringen Rezepte, Ideen und Inspiration aus seiner Küche in die eigenen vier Wände. Sie erzählen von besonderen Produkten, Menschen und Orten und geben Einblick in die Philosophie, die sein Schaffen prägt. Zum Nachkochen, Entdecken und immer wieder Aufschlagen.

Beyond Peaks.
Die Küche von Schloss Schauenstein

Phaidon Press

Beyond Peaks ist weit mehr als eine zweibändige Monografie. Es ist ein sehr persönlicher Blick auf Schloss Schauenstein – auf einen Ort, der über mehr als zwei Jahrzehnte gewachsen ist und dessen Identität von Menschen, Landschaft, Handwerk und einer gemeinsamen Haltung geprägt wird.

Im historischen Schloss in Fürstenau haben Andreas Caminada, Marcel Skibba und ihr Team eine Welt geschaffen, in der jedes Detail Teil eines grösseren Ganzen ist. Die Küche, die Räume, der Garten, das Licht und vor allem die Menschen dahinter erzählen von derselben Überzeugung: dass das Aussergewöhnliche dort entsteht, wo Präzision auf Persönlichkeit trifft und höchste Ansprüche mit einer tiefen Verbundenheit zur Region einhergehen.

Beyond Peaks öffnet die Türen zu dieser Welt und erzählt Schloss Schauenstein aus nächster Nähe.

Band I: «Geschichten»
Hinter jedem Gericht stehen Menschen, Wissen und Beziehungen, die oft über viele Jahre gewachsen sind. Geschichtenrichtet den Blick auf jene, die Schloss Schauenstein mitprägen: Gärtner, Bäcker, Winzer, Produzenten und Handwerker. Ihre Arbeit, ihre Leidenschaft und ihr Verständnis für Qualität bilden einen wesentlichen Teil dessen, was in Fürstenau entsteht.
Auch Architektur, Interieur, Gestaltung und Licht werden als Ausdruck derselben Haltung sichtbar. Im angrenzenden permakulturellen Garten mit seinen mehr als 800 Pflanzenarten verdichtet sich diese Verbindung von Natur, Küche und Ort besonders eindrücklich. Er ist Inspirationsquelle, Experimentierfeld und grünes Herz von Schloss Schauenstein.
Band II: «Rezepte»
Rezepte führt unmittelbar in die Küche. Saisonale Degustationsmenüs treffen auf Gerichte, die zu Klassikern aus mehr als 20 Jahren Schloss Schauenstein geworden sind. Sie erzählen von alpiner Herkunft, von vertrauten Aromen und davon, wie sich eine kulinarische Handschrift über Jahre weiterentwickelt, ohne ihre Wurzeln zu verlieren.
Es sind Gerichte, in denen Präzision und Leichtigkeit zusammenfinden – getragen vom Respekt vor dem Produkt, von handwerklicher Konsequenz und der Freude daran, Bekanntes immer wieder neu zu betrachten.
Die Fotografien von Joan Minder fangen dabei nicht nur Gerichte und Räume ein, sondern vor allem die besondere Stimmung dieses Ortes: stille Momente, Landschaften, Begegnungen und Details, die Schloss Schauenstein unverwechselbar machen. Die Texte von Alexander Kühn geben den Menschen und Geschichten dahinter eine Stimme.
So ist Beyond Peaks zugleich Rückblick und Momentaufnahme – eine Hommage an Schloss Schauenstein, an die alpine Heimat und an all jene Menschen, die diesen Ort seit mehr als zwei Jahrzehnten prägen und immer wieder neu entstehen lassen.
Phaidon zählt zu den international bedeutendsten Verlagen für Kunst, Fotografie, Design, Architektur, Mode und Kulinarik. Seit Jahrzehnten entstehen hier Bücher gemeinsam mit prägenden Künstlern, Köchen, Autoren und Denkern unserer Zeit. Mit Sitz in London und New York und mehr als 1.500 lieferbaren Titeln steht Phaidon für aussergewöhnliche Bücher, die kreative Kultur dokumentieren, vermitteln und über Generationen bewahren.

Pure-Kollektion

AT-Verlag

Eine Sammlung von Rezepten, Geschichten und Begegnungen aus der Welt von Andreas Caminada.

In einem mit Leidenschaft geführten Restaurant erzählt jedes Gericht eine Geschichte. Von seiner Herkunft, von den Menschen, die dahinterstehen, von einer Landschaft – und von der Freude daran, aus guten Produkten etwas Besonderes entstehen zu lassen.

Genau diese Geschichten versammelt die Pure-Kollektion. Die Bücher öffnen die Türen zur kulinarischen Welt von Andreas Caminada und seinen Teams: mit Rezepten zum Nachkochen, Begegnungen mit Produzenten und Wegbegleitern und immer wieder mit einem Blick auf Graubünden – auf seine Berge, seine Produkte und jene Menschen, die diese Region prägen.

Gemeinsam bilden die Bücher eine stetig wachsende Sammlung. Jedes steht für sich, und doch verbindet sie eine gemeinsame Haltung: die Liebe zum Produkt, die Nähe zu den Menschen dahinter und die Überzeugung, dass gutes Essen vor allem eines auslösen sollte – Freude.
Die Fotografien von Gaudenz Danuser geben der Pure-Kollektion ihre unverwechselbare Bildsprache und bringen Landschaft, Menschen, Produkte und Gerichte zusammen. Die Texte von Alexander Kühn erzählen die Geschichten hinter den Rezepten und von den Persönlichkeiten, die diese kulinarische Welt mitgestalten.
Eine Kollektion zum Kochen und Entdecken – und vielleicht auch ein Stück Graubünden für zu Hause.

Den Anfang machte Pure Leidenschaft (2019). Ein leuchtend rotes Buch, ein Herz auf dem Cover und eine Liebeserklärung an die Küche Graubündens. Bündner Klassiker treffen darin auf moderne Gerichte, die ihre Herkunft nicht verleugnen – zugänglich, persönlich und mit dem Wunsch, die Freude am Kochen weiterzugeben.
Mit Pure Freude (2020) wurde die Reise ein Jahr später fortgesetzt. Der Blick öffnete sich über die Grenzen Graubündens hinaus, die Idee blieb dieselbe: Gerichte zu schaffen, die inspirieren und sich auch zu Hause mit Freude auf den Teller bringen lassen.
Pure Frische (2022) widmet sich der vegetarischen Küche und führt mitten hinein in den Permakultur-Garten von Schloss Schauenstein – einen Ort voller Vielfalt, Inspiration und überraschender Aromen.
Mit Pure Tiefe (2023) richtet sich der Blick schliesslich aufs Wasser. Das Buch zeigt Andreas Caminadas persönliche Interpretation der Fischküche: klar, präzise und geprägt von Respekt vor dem Produkt.

You and I

AT Verlag

We love to share.

In jedem IGNIV beginnt Genuss mit dem Teilen – von Gerichten und Aromen, von Ideen und Geschichten und vor allem von gemeinsamen Momenten am Tisch. You & Me fängt genau dieses Lebensgefühl ein und bringt die Welt der Restaurantfamilie in zwei Büchern zusammen.

Der grosse Band führt mitten hinein in das kulinarische Universum der damaligen vier IGNIV Restaurants: IGNIV Bad Ragaz mit Silvio Germann, IGNIV St. Moritz mit Marcel Skibba, IGNIV Zürich mit Daniel Zeindlhofer und IGNIV Bangkok mit David Hartwig. Vier Orte, vier Küchenchefs und vier individuelle Handschriften – verbunden durch dieselbe Idee: Fine Dining neu zu denken und Genuss zu einem gemeinsamen Erlebnis zu machen.

Auf fast 400 Seiten versammelt You & Me Klassiker aus den vier Restaurants ebenso wie Signature Dishes der jeweiligen Küchenchefs. Insgesamt 90 Rezepte zeigen die Vielfalt der IGNIV-Küche – technisch präzise und anspruchsvoll, gleichzeitig verspielt, grosszügig und immer für die Mitte des Tisches gedacht.
Doch IGNIV ist mehr als das, was auf den Tellern liegt. Das Buch erzählt auch von den Menschen hinter den Restaurants, von Freundschaft und Teamgeist, von Gastgeber- und Barkultur, von Räumen, Kunst und Gestaltung. Es ist eine Momentaufnahme der IGNIV-Familie und der gemeinsamen Philosophie, die jeden der vier Standorte auf seine eigene Weise geprägt hat.
Der zweite, kleinere Band bringt den Sharing-Gedanken nach Hause. Seine Rezepte sind unkomplizierter und für jene Momente gedacht, in denen Menschen einfach gerne zusammenkommen: ein langer Brunch, ein Abend am Grill, ein Essen mit Freunden oder ein gemütlicher Herbst- und Winterabend. Gerichte, die Freude machen, auf den Tisch gestellt und miteinander geteilt zu werden.
So verbinden sich in You & Me zwei Welten: die präzise, kreative Küche der IGNIV Restaurants und die unkomplizierte Freude am gemeinsamen Kochen und Essen.
Die Fotografien von Lukas Lienhard fangen Gerichte, Menschen und die besondere Atmosphäre der vier Restaurants ein und machen das Buch zugleich zu einem visuellen Porträt dieser Zeit.
You & Me ist Kochbuch, Archiv und Hommage an die IGNIV-Familie – und an eine Idee, die von Anfang an im Mittelpunkt stand:
We love to share.