Doppelte Auszeichnung durch Michelin: Zwei Sterne und Service Award für das «IGNIV» Zürich
Mit der aktuellen Ausgabe des Guide Michelin Schweiz steigt das Team von Küchenchef Daniel Zeindlhofer im «IGNIV by Andreas Caminada» im Hotel Marktgasse Zürich in die ZweiSterne-Liga auf, während Gastgeberin Ines Triebenbacher mit dem Michelin Service-Award ausgezeichnet wird.
Die Zürcher IGNIV-Dependance von Andreas Caminada hat den zweiten Stern im Guide Michelin erhalten. «Der zweite Stern macht uns unfassbar glücklich », gesteht Küchenchef Daniel Zeindlhofer, «Ich bin sehr stolz auf mein grossartiges Team.» Für die ausgezeichnete Küche ist der 33-jährige Caminada-Schüler seit Eröffnung verantwortlich. Zentral in der historischen Altstadt der Schweizer Metropole gelegen, empfängt das Gourmetnest als Teil des im feinen Boutique-Hotels Marktgasse, welches zur Ospena Group AG gehört, seit 2020 seine Gäste.
Doch nicht nur das IGNIV-Konzept, bei dem das Teilen bei Tisch zelebriert wird, erhält eine neue Auszeichung durch den Restaurantguide. Freuen darf sich auch Restaurantleiterin und Sommelière Ines Triebenbacher, die als Gastgeberin mit dem Service-Award, präsentiert von Pernod Ricard, für ihre laut Michelin «äußerst charmante und ebenso kompetente Gästebetreuung» geehrt wird. «Unser Gasterlebnis im IGNIV lebt von der besonderen NestAtmosphäre und hier zeigt sich die Bedeutung von persönlichem Service einmal mehr. Ich bin mit meinen Team dafür verantwortlich und sehr stolz, dass der Michelin unsere Rolle mit dieser Auszeichnung stärkt», freut sich Triebenbacher. «Für das Sharing-Konzept ist ein souveräner Gastgeber, der unsere Gäste entspannt durch das vielfältige Menü begleitet, unverzichtbar», betont auch Andreas Caminada. «Ines meistert als Restaurantleiterin und Sommelière diese wichtige Aufgabe fantastisch und ist dabei immer fröhlich und professionell. Wir sind sehr froh, dass sie bei uns ist.»
Das eingespielte Duo aus Zeindlhofer am Pass und Triebenbacher im Gastraum arbeitet nicht nur Hand in Hand, sondern weiss auch den Zuspruch seiner Gäste sehr zu schätzen: «Wir sind sehr dankbar dafür, dass wir uns in Zürich so gut etablieren konnten und die Fine-DiningSharing-Experience von unseren Gäste geliebt wird. Die Auszeichnung ist eine motivierende Anerkennung für uns als Team», bestätigt der frisch zweifach besternte Küchenchef. Zeindlhofer machte seine Ausbildung in einer 15-Punkte-Küche in Mauthausen an der Donau und ging bald danach zu Thomas Dorfer ins «Landhaus Bacher». 2011 kam der gebürtige Österreicher ins Team von Andreas Caminada auf «Schloss Schauenstein» in Fürstenau. Dort lernte er auch auf seine Partnerin Ines Triebenbacher kennen. Die 31-Jährige schulte ihre Gastgeberqualitäten in der Service-Brigade des Drei-Sterne-Restaurant. Bevor Caminada dem Duo 2020 das «IGNIV» in Zürich anvertraute, führten beide gemeinsam von 2016 das Restaurant Vista im Golfclub Sagogn. Für die gekonnte Umsetzung der Sharing-Experience im IGNIV by Andreas Caminada wurde er bereits im Jahr nach der Eröffnung von der Testequipe des Michelin mit einem ersten Stern ausgezeichnet.
In seinen IGNIVs, rätoromanisch für «Nest», kombiniert Andreas Caminada kreative Küche und entspannte Restaurantkultur mit dem Sharing-Gedanken. Das Teilen bei Tisch macht den Besuch im IGNIV zu einem besonderen Erlebnis, denn statt einer klassischen Menüfolge wird je Gang ein ganzer Reigen abwechslungsreicher Gerichte zeitgleich serviert, so dass jeder Gast sich selbst nehmen kann. «Essen bei Tisch zu teilen, war in der gehobenen Gastronomie lange kein Thema. Doch unsere Idee hat sich seit 2015 bewährt und aus vielen Gästen an unseren mittlerweile vier Standorten wurden Fans der Fine-Dining-Sharing-Experience. Umso schöner ist es, zu sehen, dass das Konzept mit der heutigen Michelin-Vergabe und der neuen Auszeichnung für das IGNIV Zürich den siebten Stern einheimst », freut sich Caminada.
Wie entscheidend das individuelle Talent seiner Statthalter in den vier bisher eröffneten IGNIV Restaurants in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok ist, weiss Andreas Caminada genau: «Jedes IGNIV trägt zwar unsere Handschrift und alle Restaurants eint die Sharing-Idee, aber jedes für sich ist durch die Küchenchefs und Gastgeber vor Ort einzigartig. Es sind ihre Wirkungsstätten und ihr Erfolg – das ist uns sehr wichtig.» Entsprechend gross ist die Freude: «Für Daniel und seine Mannschaft freut mich die wichtige Auszeichnung für ihr Können unheimlich. Sie machen als Team einen wirklich grossartigen Job und Ines ist einfach eine fantastische Gastgeberin. Die beiden haben das IGNIV mit ihrer Freude und ihrem Esprit zu etwas ganz besonderem gemacht – ich könnte stolzer nicht sein.», gratuliert der IGNIVGründer.