Sergio Herman und Andreas Caminada bündeln ihre Kräfte für junge Talente
Sergio Herman wird der erste internationale Mentor der «Fundaziun Uccelin». Der niederländische Spitzenkoch wird die Stiftung seines Schweizer Kollegen Andreas Caminada dabei unterstützen, vielversprechende Koch- und Servicetalente zu fördern und damit die Zukunft des gastronomischen Handwerks zu sichern.
«Die Fundaziun Uccelin wurde gegründet, um ambitionierte Talente in der Gastronomie individuell zu fördern, mit dem langfristigen Ziel, hochqualifizierte und leidenschaftliche Fachkräfte für unser wunderbares Handwerk zu sichern», erklärt Uccelin-Gründer Andreas Caminada. Seit ihrer Gründung in der Schweiz im Jahr 2015 ist aus dem ursprünglichen Engagement ein globales Netzwerk mit über 60 der weltweit erfolgreichsten Restaurants und Produzenten entstanden, die als Partner am Praktikumsprogramm der Stiftung teilnehmen. Talente, die für das 20-wöchige Stipendium angenommen werden, können ihre individuellen Stationen bei diesen Partnern auswählen. Mit dieser Art der Unterstützung für junge Fachkräfte schafft die Stiftung eine einzigartige Möglichkeit für die nächste Generation, Einblicke in die globale kulinarische Vielfalt zu gewinnen.
«Wir bieten jedoch nicht nur Ausbildung an. Wir unterstützen die Talente auch durch Mentoring und sind ständig auf der Suche nach Vorbildern, um unsere Ambitionen auf internationaler Ebene weiter auszubauen», betont Caminada. Für diese besondere Aufgabe konnte der Schweizer 3-Sterne-Koch Sergio Herman gewinnen, einen der heute angesehensten kulinarischen Unternehmer in Belgien und den Niederlanden, um seine Initiative zu unterstützen.
Derzeit ist Herman an nicht weniger als fünf verschiedenen Restaurantprojekten beteiligt, darunter die renommierten gastronomischen Hotspots Pure C in Cadzand und The Jane in Antwerpen. «Wir sind sehr glücklich und dankbar, dass Sergio sich die Zeit nimmt, sich für die Fundaziun Uccelin zu engagieren. Er war einer der ersten Köche, die uns als Partner unterstützt haben, als wir angefangen haben – und nun wird er der erste internationale Mentor der Stiftung. Mit seiner Erfahrung und seinem Wissen ist Sergio ein perfekter Botschafter für unsere Branche», erklärt Caminada. Die offizielle Begrüssung als neuer Mentor der Stiftung fand in Sergio Hermans Restaurant AIRrepublic in Cadzand statt.
«Diese Initiative ist mehr als nur ein Ausbildungsprogramm für Talente. Bei Uccelins übergeordneter Mission geht es darum, das wunderbare Handwerk der Gastronomie zu bewahren. Seit fünfzehn Jahren ist unsere Branche mit einer Abwanderung junger Menschen konfrontiert. Andreas und ich haben die Alarmglocken gehört – sowohl in unseren eigenen Regionen als auch in unseren Ländern –, aber um das Blatt zu wenden, müssen wir uns zusammenschliessen. Uccelin schafft eine Lösung für dieses Problem, und ich bin mehr als bereit, meine Unterstützung anzubieten, bevor unser Handwerk ausstirbt», erklärt Sergio Herman seine persönliche Motivation, Mentor der Fundaziun Uccelin zu werden, und appelliert eindringlich an seine Kollegen: «Wir müssen zusammenarbeiten, und mit ‹wir› meine ich alle, deren Karriere auf dem Handwerk der Gastronomie aufgebaut wurde. Andreas und ich wissen, dass unsere Berufe uns so viel gegeben haben – sie haben es uns ermöglicht, unsere Träume zu verfolgen und unsere Lebensziele zu erreichen. Jetzt ist es höchste Zeit, etwas zurückzugeben.»
Die neue Zusammenarbeit mit Sergio Herman wird die Arbeit der Stiftung auf die nächste Stufe heben. «Sergio ist nicht nur authentisch und mit seinen verschiedenen Unternehmen sehr erfolgreich. Er ist auch ein hoch angesehenes Vorbild für die nächste Generation und durch seine verschiedenen gastronomischen Projekte eng mit unserer Zielgruppe verbunden. Das ist ein grosser Vorteil für uns, denn sein riesiges Netzwerk ermöglicht es ihm, weitere förderungswürdige Talente zu identifizieren», erklärt Sarah Caminada, CEO der Fundaziun Uccelin, die wichtigste Aufgabe des neuen Uccelin-Mentors.
Herman stimmt zu: «Meine Fähigkeiten mit jüngeren Generationen zu teilen und meine Erfahrungen als Koch und Unternehmer weiterzugeben, ist beides: ein Segen und eine grosse Verantwortung. Deshalb macht es mich sehr stolz, an der Spitze dieser Bewegung zu stehen.»