Nicolas Schröder ist GaultMillaus «Entdeckung des Jahres 2027»

GaultMillau kürt Nicolas Schröder, Küchenchef des Restaurants Buech in Herrliberg, zur «Entdeckung des Jahres 2027» in der Deutschschweiz. Das Traditionshaus oberhalb des Zürichsees wird mit 15 Punkten in den Guide aufgenommen.

Der gebürtige Belgier stiess 2020 zur Caminada Familie. Im IGNIV Zürich entwickelte er sich zum Chef Pâtissier und anschliessend zum Sous-Chef an der Seite von Daniel Zeindlhofer. Seit 2025 verantwortet er die Küche der Buech, die seither unter der Leitung von Andreas Caminada steht.

Schröder verbindet regionale Klassiker mit modernen Akzenten und legt den Fokus auf hochwertige saisonale Produkte. Seine Küche ergänzt den Charakter des über 100-jährigen Hauses, dessen historische Gaststuben und Lage inmitten der Rebberge das gastronomische Erlebnis prägen.