Daniel Zeindlhofer ist GaultMillaus «Aufsteiger des Jahres 2027»

GaultMillau zeichnet Daniel Zeindlhofer, Küchenchef im IGNIV by Andreas Caminada Zürich, als «Aufsteiger des Jahres 2027» in der Deutschschweiz aus. Gleichzeitig erhält das Restaurant im historischen Marktgasse Hotel neu 18 Punkte.

Der gebürtige Österreicher gehört seit 2011 zur Caminada Familie. Auf Schloss Schauenstein entwickelte er sich zum Sous-Chef, bevor er vier Jahre lang die Küche des Restaurants VISTA in Sagogn leitete. Seit der Eröffnung im Februar 2020 steht er an der Küchenspitze des IGNIV Zürich.

Dort verbindet Zeindlhofer die Sharing-Philosophie von Andreas Caminada mit seiner eigenen kulinarischen Handschrift. Mehrere Gerichte werden pro Gang in die Tischmitte serviert und gemeinsam geteilt. Mit der Auszeichnung und dem zusätzlichen Punkt würdigt GaultMillau die Weiterentwicklung dieses Konzepts unter seiner Leitung.